칼칼하고 깊은 맛의 닭볶음탕 레시피

칼칼하고 깊은 맛의 닭볶음탕 레시피

닭볶음탕은 매콤하면서도 감칠맛이 뛰어난 한국 대표 찌개 요리입니다. 부드러운 닭고기와 얼큰한 양념이 어우러져 밥과 함께 즐기기에 좋은 닭볶음탕을 만드는 방법을 자세히 알려드립니다.

재료 준비 (3~4인분 기준)

✅ 주재료

• 닭고기(토막) 1kg
• 감자 2개
• 당근 1개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 물 800ml

✅ 양념 재료

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장 4큰술
• 다진 마늘 1.5큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 깨소금 1큰술

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1. 닭고기 손질 및 핏물 제거

1. 닭고기를 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거합니다.
2. 냄비에 물을 끓여 닭고기를 2~3분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 둡니다.

TIP: 닭을 데쳐주면 잡내가 제거되고 국물이 깔끔해집니다.

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2. 야채 손질하기

1. 감자와 당근은 큼직하게 썰어줍니다.
2. 양파는 적당한 크기로 자르고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.

TIP: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으므로 큼직하게 썰어주세요.

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3. 양념장 만들기

1. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 올리고당, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 10분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.

TIP: 매운맛을 더 원하면 청양고춧가루를 추가할 수 있습니다.

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4. 닭볶음탕 끓이기

1. 냄비에 손질한 닭고기와 양념장을 넣고 버무린 후, 물 800ml를 붓고 강불에서 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
3. 감자, 당근을 넣고 뚜껑을 닫고 15분간 끓입니다.
4. 마지막으로 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5~10분간 더 끓인 후 불을 끕니다.
5. 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

TIP: 뚜껑을 닫고 중약불에서 오래 끓이면 양념이 잘 배고 닭고기가 더욱 부드러워집니다.

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5. 완성 및 보관

• 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 냉장 보관 시 2~3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 한 번 식힌 후 다시 끓이면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

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응용 레시피

✅ 순한 닭볶음탕

• 고춧가루와 청양고추를 빼고 간장을 더하면 순한 맛의 닭볶음탕이 완성됩니다.

✅ 버터 닭볶음탕

• 마지막에 버터 한 조각을 추가하면 부드럽고 고소한 풍미가 더해집니다.

✅ 떡 추가 닭볶음탕

• 떡볶이 떡을 넣어 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다.

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