매콤하고 감칠맛 나는 오징어볶음 레시피

매콤하고 감칠맛 나는 오징어볶음 레시피

오징어볶음은 쫄깃한 오징어와 매콤달콤한 양념이 어우러진 대표적인 한국 요리입니다. 매운맛과 감칠맛이 조화롭게 어우러진 오징어볶음을 만드는 방법을 자세히 알려드립니다.

재료 준비 (3~4인분 기준)

✅ 주재료

• 오징어 2마리 (약 500g)
• 양파 1개
• 대파 1대
• 당근 1/2개
• 청양고추 1개 (선택)
• 깻잎 5장 (선택)
• 식용유 1큰술

✅ 양념 재료

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1큰술
• 후추 약간

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1. 오징어 손질 및 준비

1. 오징어의 내장과 먹물을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
2. 몸통 부분은 길이로 반을 가르고 칼집을 넣은 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 다리는 적당한 길이로 잘라 준비합니다.

TIP: 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 식감이 더 좋아집니다.

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2. 채소 손질하기

1. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
2. 당근은 가늘게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더합니다.
3. 깻잎은 먹기 좋게 썰어 마무리합니다.

TIP: 깻잎을 넣으면 향이 더욱 깊어집니다.

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3. 양념장 만들기

1. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.

TIP: 양념장은 미리 만들어 10~15분 숙성하면 더욱 깊은 맛이 납니다.

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4. 오징어볶음 조리하기

1. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 양파, 당근을 먼저 볶아줍니다.
2. 채소가 살짝 익으면 오징어를 넣고 강불에서 볶습니다.
3. 오징어가 반쯤 익으면 준비한 양념장을 넣고 빠르게 볶아줍니다.
4. 대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 센 불에서 2~3분간 볶아줍니다.
5. 불을 끄고 깻잎을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

TIP: 강불에서 빠르게 볶아야 오징어가 질겨지지 않고 부드럽습니다.

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5. 완성 및 보관

• 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 남은 오징어볶음은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 1~2일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 먹기 전에 팬에서 살짝 볶아주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

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응용 레시피

✅ 오징어덮밥

• 오징어볶음을 밥 위에 올리고 계란 프라이를 추가하면 훌륭한 한 끼가 됩니다.

✅ 오징어 쫄면

• 쫄면과 함께 비벼 먹으면 더욱 매콤하고 쫄깃한 별미가 됩니다.

✅ 오징어 쌈밥

• 상추, 깻잎, 고추와 함께 쌈 싸 먹으면 맛이 한층 더 풍부해집니다.

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