쫄깃하고 달콤한 진미채볶음 레시피

쫄깃하고 달콤한 진미채볶음 레시피

진미채볶음은 쫄깃한 진미채(오징어채)에 달콤하고 매콤한 양념이 어우러진 한국의 대표적인 밑반찬입니다. 부드럽고 감칠맛이 살아 있는 진미채볶음을 만드는 방법을 자세히 알려드립니다.

재료 준비 (3~4인분 기준)

✅ 주재료

• 진미채(오징어채) 200g
• 우유 1/2컵 (선택, 부드러운 식감을 위해)
• 식용유 1큰술

✅ 양념 재료

• 고추장 1.5큰술
• 간장 1큰술
• 올리고당 2큰술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 버터 1작은술 (선택)
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1큰술
• 청양고추 1개 (선택)

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1. 진미채 손질 및 부드럽게 하기

1. 진미채가 너무 질길 경우, 우유 1/2컵에 10분 정도 담가 부드럽게 한 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
2. 손으로 가볍게 주물러 부드러운 상태로 준비합니다.

TIP: 우유 대신 미지근한 물에 헹궈도 좋습니다.

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2. 양념장 만들기

1. 볼에 고추장, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 버터를 추가하면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.

TIP: 매운맛을 원하면 청양고추를 다져 넣어주세요.

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3. 진미채볶음 조리하기

1. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 양념장을 살짝 끓여줍니다.
2. 불을 끈 상태에서 진미채를 넣고 빠르게 섞어줍니다. (센 불에서 조리하면 질겨질 수 있음)
3. 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣고 가볍게 버무려 마무리합니다.

TIP: 불을 끄고 잔열로 볶으면 진미채가 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.

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4. 완성 및 보관

• 바로 먹어도 좋지만, 30분 정도 숙성 후 먹으면 더욱 깊은 맛이 납니다.
• 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 1주일간 보관 가능합니다.
• 보관 후 먹기 전에 전자레인지에 10초 정도 데우면 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

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응용 레시피

✅ 마요네즈 진미채볶음

• 조리 마지막에 마요네즈 1큰술을 추가하면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.

✅ 매운 진미채볶음

• 고춧가루와 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛이 더해집니다.

✅ 버터 진미채볶음

• 버터를 조금 더 추가하면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.

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