고소하고 바삭한 멸치볶음 레시피

고소하고 바삭한 멸치볶음 레시피

멸치볶음은 고소한 멸치와 달콤짭짤한 양념이 어우러진 한국의 대표적인 밑반찬입니다. 바삭하면서도 감칠맛이 살아 있는 멸치볶음을 만드는 방법을 자세히 알려드립니다.

재료 준비 (3~4인분 기준)

✅ 주재료

• 중멸치 또는 잔멸치 100g
• 견과류 (호두, 아몬드, 해바라기씨 등) 30g (선택)
• 식용유 2큰술

✅ 양념 재료

• 간장 1큰술
• 올리고당 2큰술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1큰술
• 청양고추 1개 (선택)
• 버터 1작은술 (선택)

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1. 멸치 손질 및 볶기

1. 마른 팬에 멸치를 넣고 중약불에서 2~3분간 바삭해질 때까지 볶아줍니다.
2. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 가루와 부스러기를 털어냅니다.

TIP: 멸치를 먼저 볶으면 비린내가 제거되고 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

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2. 양념장 만들기

1. 볼에 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 견과류를 추가하면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.

TIP: 단맛을 더 원하면 올리고당을 조금 추가하세요.

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3. 멸치볶음 조리하기

1. 팬에 식용유를 두르고 양념장을 넣어 약불에서 살짝 끓여줍니다.
2. 볶아둔 멸치를 넣고 약불에서 빠르게 섞어가며 볶아줍니다.
3. 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣고 마무리합니다.

TIP: 센 불에서 볶으면 양념이 타버릴 수 있으니 약불에서 조리하세요.

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4. 완성 및 보관

• 바로 먹어도 좋지만, 한두 시간 숙성 후 먹으면 더욱 맛이 깊어집니다.
• 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 1~2주간 보관 가능합니다.
• 바삭한 식감을 유지하려면 보관 시 뚜껑을 살짝 열어두는 것이 좋습니다.

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응용 레시피

✅ 매운 멸치볶음

• 청양고추와 고춧가루를 추가하면 칼칼한 맛이 더해집니다.

✅ 버터 멸치볶음

• 볶을 때 버터를 넣으면 더욱 고소하고 부드러운 풍미를 즐길 수 있습니다.

✅ 견과류 멸치볶음

• 아몬드, 호두, 해바라기씨 등을 추가하면 식감과 고소한 맛이 살아납니다.

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