쫄깃하고 달콤한 연근조림 레시피

쫄깃하고 달콤한 연근조림 레시피

연근조림은 아삭한 연근을 달콤짭짤한 간장 양념에 졸여 깊은 감칠맛이 나는 한국의 대표적인 밑반찬입니다. 오래 보관할 수 있어 반찬으로 인기가 높은 연근조림을 만드는 방법을 자세히 알려드립니다.

재료 준비 (3~4인분 기준)

✅ 주재료

• 연근 300g
• 식초 1큰술 (데칠 때 사용)
• 물 500ml

✅ 양념 재료

• 간장 3큰술
• 올리고당 2큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1큰술
• 건고추 1개 (선택)
• 다시마 5cm 한 조각 (선택)

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1. 연근 손질 및 데치기

1. 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다.
2. 냄비에 물 500ml와 식초 1큰술을 넣고 연근을 넣어 5분간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

TIP: 식초를 넣으면 연근의 색이 갈변되지 않고 더욱 깔끔하게 유지됩니다.

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2. 양념장 만들기

1. 냄비에 간장, 올리고당, 설탕, 맛술을 넣고 중불에서 한소끔 끓입니다.
2. 다시마와 건고추를 추가하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.

TIP: 짠맛을 줄이고 싶다면 간장 양을 조절하고 올리고당을 더 추가할 수 있습니다.

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3. 연근 조리하기

1. 데친 연근을 끓고 있는 양념장에 넣고 약불에서 졸여줍니다.
2. 국물이 거의 졸아들 때까지 20~30분간 중약불에서 저어가며 졸입니다.
3. 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

TIP: 양념이 연근에 충분히 배도록 중간중간 뒤집어가며 조려주세요.

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4. 완성 및 보관

• 바로 먹어도 좋지만, 하루 정도 숙성 후 먹으면 더욱 깊은 맛이 납니다.
• 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 1~2주간 보관 가능합니다.
• 보관 시 뚜껑을 살짝 열어두면 윤기가 오래 유지됩니다.

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응용 레시피

✅ 매콤한 연근조림

• 고춧가루 또는 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛이 더해집니다.

✅ 꿀 연근조림

• 올리고당 대신 꿀을 사용하면 자연스러운 단맛을 즐길 수 있습니다.

✅ 견과류 연근조림

• 조림이 끝난 후 아몬드, 호두 등을 추가하면 더욱 고소한 식감을 더할 수 있습니다.

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